So funktioniert die Sahnefüllmaschine

So funktioniert die Sahnefüllmaschine

Indem Sie den eigentlichen Mechanismus verstehen, der mit dem Sahnegerät und der Rolle des Lachgas-Ladegerätes funktioniert, können Sie genau verstehen, was in jedem Rezept vor sich geht, Ihre Ideen erweitern und wissen, wann Sie etwas brauchen. Es läuft nicht wie geplant.

Der Prozess der Verwendung von Schlaggas ist einfach der Prozess des Einspritzens von Gas in die Flüssigkeit und unterscheidet sich in diesem Sinne nicht von dem Prozess der Verwendung eines Soda-Siphons. Der wirkliche Unterschied ist das tatsächlich verwendete Gas. Eine Soda-Siphon-Kartusche ist ein Kohlendioxid-Druckbehälter, während eine sahnekapseln kaufen Füllmaschine ein Stickoxid-Behälter ist. Es sind die unterschiedlichen Eigenschaften dieser beiden Gase, die ganz unterschiedlichen kulinarischen Zwecken dienen.

  1. Kohlendioxid ist wasserlöslicher als N2O. Deshalb ist Soda Soda, aber Schlagsahne-Produkte sind es nicht.
  2. Kohlendioxid ist sauer, aber N2O ist neutral. Säure verleiht Soda einen würzigen Geschmack, weshalb Sprudelwasser so anders schmeckt als das Wasser, aus dem es hergestellt wurde. Nitrous überträgt den Geschmack nicht genau auf alles, was es durchläuft, daher kann es in Süßigkeiten, herzhaften Speisen und Getränken verwendet werden.
  3. Lachgas kann sich unter Druck in Fett lösen. Deshalb ist es eine Flüssigkeit mit einem Fettgehalt von etwa 100 %. 27 % lassen sich problemlos mit einer Schlagsahnefüllmaschine aufschlagen. Schlagsahne oder Schlagsahne kann Fett enthalten. Einige Rezepte erfordern die Zugabe einer anderen Art von Fett (normalerweise Butter). Was passiert also eigentlich, wenn Sie eine Sahnefüllmaschine verwenden, um etwas zuzubereiten? essen oder trinken? Nun, der Prozess ist ganz einfach. Alles, was Sie aufschäumen möchten, wird in die Spenderflasche gegeben und dann wird der Kopf aufgeschraubt und Druck ausgeübt. Ein Ladekanister mit 8 g Gas wird verwendet, um die Flüssigkeit unter Druck zu setzen und das Auflösen des N2O zu ermöglichen.

Je nach Rezeptur muss dies möglicherweise erfolgen, während der Inhalt noch warm ist, damit das Gas auf molekularer Ebene in das Material eindringen kann. Beim Betätigen des Abzugshebels wird der Inhalt des Spenders unter Druck herausgedrückt, während sich gleichzeitig das eingeschlossene lachgas kaufen ausdehnt. Alle Rezepte enthalten irgendeine Form von Fett oder Gelier-/Verdickungsmittel, um sicherzustellen, dass das Gas nicht einfach Blasen bildet und in die Atmosphäre verschwindet. Wenn Sie den obigen Prozess verstehen, können Sie viel mehr aus Ihrem Rezept herausholen.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *.

*
*